前两天，同事组团去吃海底捞，还是那几个人，还是那几个菜，可是大饱口福后却傻了眼。
米饭7元一碗，调料10元一份，最夸张的是半份土豆片13元，差不多一片平均下来要1.5元。可能用不了多久，土豆的种类中就会多出一种名为海底捞土豆的品类。
海底捞上市之际，总共募集了73亿港币，其中6成（也就是四十多亿）都决定用来扩张，在这一年之内共开新店300余家，近乎翻倍。
可是根据近期公司的财报显示，这些钱基本都花光了，另外，为了对抗新冠疫情，海底捞还在银行贷款了21亿。
在过去的几年里，海底捞绝对是餐饮界的顶级流量，这种顶级并不是依靠购买，而是群众自发帮其宣传。
通俗理解就是出现在朋友圈次数最多的餐饮就是海底捞，无论是喜爱还是讨厌，对大多数人来说，提及火锅就能想到海底捞。
不仅是翻台率，扩张门店还需要雇佣员工，海底捞现在员工大概有10万人，去年一年的人力支出就高达80亿。
疫情让海底捞停摆50多天，不少人也预测这场疫情会让海底捞今年的收入至少减少50亿。
收入减少、海底捞又遇到锅生瓶颈，在大量支出和还债的双重压力下，海底捞决定在消费者身上找回损失。
官方给出的消息是，由于食材限制，北京地区平均涨价6%。不过这个平均6%的说法就很有门道，如果100菜品，10个点单率最高的涨价60%，也叫平均6%。
怪不得大家都在口诛笔伐，甚至在评论结尾还加一句海底捞也没有多好吃啊，也配涨价？
其实不仅是海底捞，还有很多其他明星餐饮也都涨价了，比如前阵子还哭闹着要破产的西贝莜面村。
但是其实大多餐饮现在的状态还是打折吸引顾客促进消费，嘉和一品和旺顺阁就表示所用的食材没什么影响，暂时不考虑涨价。
肯定不是，因为2003年非典之后，报复性消费就不太明显，如今各行各业停摆2月，消费者的收入肯定也有所影响，产生报复性消费的可能性并不高。
也不尽然，好吃本身就因人而异，众口难调不可能让每个人都满意。而由于疫情的关系，海底捞的招牌服务也没了。
记得上次朋友生日临近，决定请他去海底捞快乐一下，点餐的时候，悄悄的告诉服务员今天是朋友的生日。
没过多会，小姐姐就带着一队人叮叮咣咣的过来了，一边唱生日歌一边奔着我朋友就过去了。
至于后来发生什么我已经不记得了，但是一直没有忘记当时他眼里的星河，以及我俩微信对话框多出的那个红色感叹号。
有朋友告诉我，如果去吃海底捞一定要点一份扯面，不然这趟海底捞就没有灵魂。
全程没办法挪开眼睛，对于吾等小脑不发达的人来说简直比登天还难，目睹完整个过程后，朋友直呼内行，差点追过去要签名。
不过隔壁内桌好像就没那么幸运了，一份扯面，有好几根都扯到我们这桌了，真不知道我们是不是赚了。
如今大家又争相去海底捞排队，除了去给朋友过生日和看扯面小哥跳舞外，还有很多其他原因。
疫情导致大多数人长时间无法与朋友见面，如今餐饮行业开门，约出来吃顿饭是少不了的。那么整体来说，餐饮行业肯定爆单，但并不会产生报复性消费。
另外，伴随着选择恐惧症的产生，年轻人在跟吃相关的思考力更加薄弱，基本不会逃过火锅、烤肉、随便三大类。所以背靠顶流的海底捞，自然成为大量年轻人的首选。
习惯性消费是这代年轻人具备的不二特征，而且这种习惯并不会因为微小的涨幅发生改变。比如讨价还价这个词基本就不跟年轻人沾边，其本身对价格就没那么敏感。
消费意识，商家能真正做到顾客就是上帝，让消费者有被服务的意识，是当代年轻人最需要的。
海底捞虽然没那么好吃但也不难吃，加持其具备一定的特色和档次，顺其自然的成为了年轻人在社交过程中的一环。
大多数年轻人选择继续选择海底捞，是不想在社交的过程中踩雷，去试错其他餐饮店。久而久之，消费者和海底捞相互扶持，成全彼此，一个成了行业标杆，一个获得了社交满足。
所以，短期来说，海底捞确实可以依靠自然优势、社会背景以及其他借口报复性涨价，因为消费者还会买账。
但是据了解2020年还会继续扩张市场，所以想要获取更多消费者的认同和支持，涨价这种事最好还是少做，毕竟海底捞已经不便宜了。
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